位于崇州市隆兴镇梁景村(今川西酒村),“千年窖万年糟,好酒全凭池老”,崇阳古窖池距今已有年历史,一直沿用至今,它是川西现存最古老的活窖池群,见证了璀璨的古今酿酒史,系“成都市文物保护单位”,被列入“四川省非物质文化遗产保护单位”,获“国家地理标志保护产品”,展现了“田园农耕韵,古窖醉川西”的意境。
崇阳古窖池群占地面积平方米,由“古窖池群落”、“崇阳酒道馆”、“集贤村”三个重要部分组成,集非遗文化体验、酿酒藏酒、餐饮美食、乡村民宿于一体,将农业、酿酒、旅游三大产业全然贯通。
丹井,此老井由姚兴顺前辈于年所建,当时地下涌泉呈雪花叠网状,微甜爽口并有畅胃之功,村民长期饮用。
此井冬现白雾环绕似热气升腾,夏暑泉碧清洌饮之神怡,先民筑窖引水酿酒,色晶莹、味醇厚,香若兰桂入口柔。
崇阳药香酒从年至今皆取井之水为酿,水质含钙、镁、钾、钠、偏硅酸等多种有益人体的元素,大有中草药“膏丹”之效,故名“丹井”。
故老云:“粮是酒之肉,水为酒之血”,水质的好坏影响着酒的品质,在一个多世纪的风雨中,这口甘冽老井酿制过无数的祟阳美酒,其水质到今天依然甘甜、清爽怡人。
余庆传池,它是整个“崇阳古窖池群落”的灵魂,于清光绪十二年(公元年)建成,缘由姚氏家族从湖广移民入蜀,落业崇庆州筑池酿酒,并取神泉“丹井”水烤酒制曲,至今已逾年了。
余庆即“新年纳余庆”,享先辈遗泽之意;传即承上启下彰非遗传人余刚先生之勋业。
这处上百年来一直在使用的酒文化遗址,较全面地展示了川西传统的酿酒工艺,集古井古窖池于一体,为研究川西地区酿酒史及其传统工艺提供了实物证据,并将非遗文化与体验经济融合,更使酒文化传统历久弥新,其历史、科学和经济的价值不容低估。
穿过余庆传池,顺着一路酒香到了元亨廪仓,此系崇阳酒储酿酒的专用原料仓库,“元”即始、“亨”即通,时处升平,如日中天,也寓意风调雨顺、五谷丰登。
崇阳酒道馆,是金盆地酒文化的核心,以酒为媒,不仅诠释着博大精深的酒文化,更为文人雅士提供了专业的品酒去处,可深度感知川西酿酒史的灵魂。
崇阳承载着千年酒文化,传承非遗酿造工艺,还会为远道而来的客人奉斟上一杯醇香崇阳老酒。
集贤村有群贤聚集之意,清代梁景村隶属集贤乡,到这里轻掩院门,将历史沧桑留在屋外,可让您回归乡野、回味历史并静享悠闲。
一酒一世界,品酒品人生,入俗住进农家院,喝一口崇阳老酒,并领略酒乡村文化的神畅,"斗酒踏歌须畅饮,共度美好此时光",感万亩稻香、千年村落、百年酒坊,烟华褪尽的地方就是世外桃源。
筝年4月21日稿